La Coca de Verduras es un plato muy típico de Mallorca. Es una receta auténtica de la cocina mediterránea. Su combinación de verduras hace que la coca esté deliciosa, y que además sea muy saludable.
Este plato tan colorido normalmente se come caliente. Pero esto depende de las preferencias de cada uno al final. Primero vamos a empezar a preparar esta receta:
Ingredientes de la Coca de Verduras:
Para hacer la masa:
- 150 ml de agua
- 125 ml de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- La harina que necesite la masa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para hacer el trampó mallorquín:
- 500 gr de tomate rojo
- 500 gr de cebollas
- 250 gr de pimiento rojo
- 250 gr de pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación de la Coca de Verduras:
- Comenzamos con el trampó. Y empezamos cortando las verduras en trozos pequeños. Y ponemos estos trozos en un bol.
- Añadimos sal y pimienta negra al gusto. Y una cantidad abundante de aceite de oliva. Lo removemos y lo mezclamos todo bien. Y lo dejamos macerar durante aproximadamente 90 minutos. para macerar la mezcla.
- Mientras, continuamos preparando la masa de la Coca de Verduras. Ponemos en un bol la yema del huevo, agua, un poco de aceite de oliva, una chucharadita de sal y otra de azúcar.
- Lo removemos todo para que se mezclen bien los ingredientes. Y añadimos poco a poco harina tamizada.
- Lentamente vamos removiendo con la harina para lograr una masa suelta.
- Terminamos de amasar con las manos. Cuando la mezcla esté bien amasada, dejamos tapado el bol reposando durante otros 90 minutos.
- Una vez que hayan reposado las dos mezclas. Continuamos con la receta de Coca de Verduras.
- Precalentamos el horno a 140ºC en las resistencias de arriba y abajo.
- Luego, extendemos la masa en la bandeja del horno. Hay que extenderla muy bien y dejarla fina. Puedes ayudarte con un rodillo.
- Después hacemos unas pequeñas marcas alrededor de la masa, por los bordes.
- Seguidamente, escurrimos la mezcla que teníamos de verduras, las cuales habrán soltado una gran cantidad de agua.
- Y colocamos las verduras por encima de la masa, bien extendidas, llegando a los bordes.
- Posteriormente, introducimos la bandeja en el horno ya precalentado y dejamos hornear durante 60 minutos. De esta manera las verduras se cocerán despacio.
- A la hora, subir la temperatura a 180ºC y dejamos en el horno la coca durante media hora más.
- Comprobamos que la masa y las verduras están bien horneadas y lo sacamos del horno.
Normalmente se sirve en caliente, pero hay quien la prefiere fría. Esto depende del gusto de cada uno. Y esto sería todo para preparar una riquísima Coca de Verduras. ¿La probarás?