La Paella Valenciana es el plato típico de esta comunidad. Aunque es una receta tan deliciosa, que ya se prepara en todo el país. Y ha conseguido ser uno de los iconos gastronómicos de la cocina española a nivel mundial.

Existen multitud de formas de preparar una paella. Pero la receta de Paella Valenciana que te vamos a mostrar a continuación es la del plato original. Lo prepararemos con raciones para cuatro personas. Y tardaremos menos de una hora en preparar esta exquisitez.

Ingredientes de la Paella Valenciana:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 kg de pollo
  • Medio kg de conejo
  • 2 hígados de pollo 
  • 350 gr de judías verdes 
  • 400 gr de tomate natural de pera rayado
  • 500 gr de arroz
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • 15 hebras de azafrán
  • 2 ramitas de romero 
  • Agua
  • Colorante (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Limón (al gusto)

Elaboración de la Paella Valenciana

  1. Para empezar, ponemos el aceite a calentar en la paellera. Una vez que esté caliente, ponemos un poco de sal para evitar que, cuando echemos la carne, salpique.
  2. Después, añadimos la carne y la sazonamos.
  3. Una vez que la carne esté un poco dorada, añadimos los hígados y los sazonamos también.
  4. Y seguimos sofriendo hasta que toda la carne este bien dorada.
  5. Seguidamente añadimos la verdura y la sofreímos.
  6. Después de la verdura, echamos el tomate (rayado).
  7. Mientras se sofríe todo, en un lateral libre de la paella, vamos tostando y removiendo el azafrán.
  8. A continuación, añadimos el pimentón dulce. Debemos removerlo inmediatamente para evitar que se nos queme.
  9. Mezclamos todo bien y ahora es cuando vertimos el agua. Echamos agua hasta los remaches de las asas de la paellera.
  10. Y dejamos cocer durante 25 minutos.
  11. Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos colorante (según nuestras preferencias). Y también incluimos las dos ramitas de romero.
  12. Las ramitas de romero las tendremos ahora para dar sabor. Pero las sacaremos antes de echar el arroz.
  13. Pasados los 25 minutos, observamos que el caldo debe estar por debajo de los remaches de las asas. Este es el momento para probar un poco y rectificar, si fuese necesario, la sal.
  14. Recuerda, sacar las ramitas de romero. Ahora es el momento de echar el arroz.
  15. Incorporamos el arroz por toda la paella. Bien repartido por toda la paellera. Y dejamos cocer durante 18 minutos.
  16. Al finalizar los 18 minutos de cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
  17. Y ya tendríamos lista nuestra deliciosa Paella Valenciana.

Es importante no remover durante la cocción del arroz. Ya que sino el arroz soltaría el almidón. Estaríamos haciendo un risotto en lugar de una paella. Pero aunque no se deba remover, hay que estar pendientes de la cocción. Por si hemos echado menos agua de la necesaria y se nos quema. O porque hemos echado de más y tenemos que quitarle una poca.

¡Y esto es todo para hacer una autentica Paella Valenciana! Prepara tu paellera y no esperes más para preparar este riquísimo plato tan español.

 

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