Este pudin de limón en el microondas, es un postre muy bueno sin azúcar y muy ligero de textura, ideal para tomar cuando la calor aprieta!

Es un postre sencillísimo que preparas en 10 minutos o incluso menos, queda con una textura ligera y nada pesada y con un sabor suave a limón y canela. Si ya lo rematas con chocolate negro fundido y le añades unas frutas cortadas.. queda increíble!

Del mismo modo, sea como sea, este pudin de limón en el microondas es muy apetecible y servido al final de una comida copiosa o bien en un acontecimiento, se convertirá en el postre estrella seguro!

Receta rápida, simple, sin azúcar y delicious! A qué esperas para probarla?
Ingredientes

500 ml de bebida vegetal (la mía de avena) o leche
2 limones pequeños (solo su piel)
20 gr de Maizena o bien almidón de maíz
1/4 cucharadita de canela en polvo
edulcorante al gusto o bien miel
esencia o aroma de vainilla (opcional)
una pizca de cúrcuma
Para decorar: chocolate negro y albaricoques o tu fruta preferida

Pudin de limón en el microondas, preparación:

Verter la leche o bebida vegetal en un recipiente alto capaz para microondas.
Añadir la Maizena o almidón de maíz y la canela en polvo.
Remover bien con unas varillas hasta el momento en que la Maizena esté bien disuelta sin grumos.
Recortar con un pelapatatas la piel de los limones, que anteriormente vamos a haber lavado bien y secado. Agregar a la mezcla anterior.
Incorporar un tanto de miel o bien edulcorante al gusto y esencia de vainilla si quieres además de esto. Remover bien.
Llevar al microondas a máxima potencia (800w) durante seis min 30 aprox.
Retirar del micro cada minuto y medio para remover con unas varillas.
Quitar la piel del limón y agregar la cúrcuma.
Batir bien con unas varillas manuales y dejar templar.
Repartir el pudin de limón en 4 vasitos y tapar con largometraje transparente.
Meter en el frigorífico, y dejar cuajar cuatro horas mínimo.
Para decorar el pudin de limón, derretimos un tanto de chocolate negro al baño María o 1 min en el microondas a 800w.
Lavar y recortar la fruta, en mi caso he utilizado unos albaricoques. Con unas cerezas o melocotón también quedará muy, muy bueno!
Decorar el pudin de limón con el chocolate negro fundido y la fruta cortada, puesta encima.
Servir inmediatamente! Riquísimo!

 
Autor: iRecetario
Categorías: Recetas de postres

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