Patatas apiladas

Cómo preparar patatas guisadas con chorizo criollo

Aunque las patatas guisadas son un plato originario de La Rioja, hoy en día es posible encontrarlo en cualquier rincón de España.

Hoy te proponemos un reto: cocinar patatas guisadas con chorizo criollo. A pesar de ser una receta que no cuenta con grandes dificultades a la hora de ser preparada, ya sabemos lo que pasa con los guisos, hasta que se les encuentra el punto ¡hay que practicar! Por lo que lo mejor es que comiences cuanto antes y además con este, que está realmente delicioso gracias al sabor particular que le aporta este tipo de chorizo con fama internacional.

Ingredientes para preparar patatas guisadas con chorizo criollo para cuatro personas:

Ingredientes principales

  • 1 kilo de patatas (aproximadamente cinco si son de gran tamaño)
  • Chorizo criollo (4 unidades)

Para el sofrito

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Pimentón de la Vera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano y sal al gusto

Preparación

1.   Para hacer el guiso de patatas con chorizo criollo lo primero que debemos hacer es calentar cuatro cucharadas de aceite en un sartén, que nos servirá para freír los chorizos. Deberemos dejarlos unos minutos girándolos en todo momento en el aceite caliente. Una vez que estén dorados, intentando mantener el aceite en la sartén, ya que se reutilizará a continuación, los sacamos, los escurrimos utilizando papel de cocina y los reservamos para añadirlos al guiso más adelante.

2.   El segundo paso consiste en pelar y trocear todas las verduras para hacer el sofrito. Estas verduras se cocinarán a fuego lento en el aceite del paso anterior, para aprovechar el sabor y la grasa del chorizo. En primer lugar, deberemos añadir la cebolla, más adelante, cuando esté blandita, el tomate que habrá sido troceado muy fino. Tras cinco minutos, añadimos el pimentón de la Vera y el vino. En este momento subimos la intensidad del fuego para que el sofrito reduzca.

3.   A continuación, deberemos agregar los trocitos de zanahoria y las patatas que deben ser cortadas cachándolas. Junto a las patatas, añadimos el caldo, que deberá cubrirlas. En este caldo se cocinarán las patatas a fuego lento. Por último, agregamos sal, que podrá ser corregida más adelante.

4.   Tras media hora, cuando el caldo haya reducido cortamos el chorizo en trocitos y lo añadimos a la olla. Probamos el punto de sal y añadimos más o un poquito de agua si es necesario. Picamos y añadimos el orégano.

5.   Dejamos cocer las patatas hasta que estén blandas moviendo la olla hacia los lados, para procurar que el caldo se vaya espesando. Una vez las patatas estén listas, también lo estará nuestro guiso.

Al ser un plato de cuchara, el guiso de patatas con chorizo criollo debe servirse caliente, por lo que no habrá que esperar para probar el resultado del cocinado. ¡Qué aproveche!

 

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