El arroz basmati con verduras al curry es un delicioso plato vegetariano. Si te gusta el arroz basmati y las verduras al curry, fusionar estos dos platos te encantará. Las especias del curry le darán un olor y un sabor que no te dejará indiferente.
Este plato vegetariano al estilo hindú es muy saludable, ya que la mayoría de sus ingredientes son verduras. Pero también tiene el aporte adecuado de hidratos de carbono. Además es muy fácil de preparar. En poco más de media hora tendremos lista esta receta para cuatro raciones. ¿Comenzamos?
Ingredientes del Arroz Basmati con Verduras al Curry
- 200 gr de arroz basmati
- 200 gr de champiñones
- 2 pimientos verdes
- Una cebolla
- 2 tomates
- Una berenjena
- Un calabacín
- 30 gr de anacardos
- 60 gr de yogur natural
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre
- 500 ml de caldo de verduras
- Una cucharada de polvo de curry
- Una lima
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
Elaboración del Arroz Basmati con Verduras al Curry
- Para empezar con esta receta, comenzamos pelando y picando la cebolla. Y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Seguimos pelando y picando los tomates. Y cuando veamos que la cebolla esté comenzando a dorarse, añadimos el tomate a la cazuela. Lo sazonamos. Y lo dejamos cocinar durante un cuarto de hora.
- Después, añadimos a la cazuela el curry, el caldo de verduras y el yogur. Lo mezclamos todo bien. Y lo dejamos cocinar a fuego lento durante otro cuarto de hora aproximadamente.
- Después, trituramos la salsa y la dejamos reposar.
- Mientras, lavamos las verduras (berenjena, calabacín, pimientos verdes y champiñones) y las cortamos en trozos con la piel. Seguidamente las ponemos en una sartén con un poco de aceite, las sazonamos y salteamos.
- Continuamos pelando y rallando los dientes de ajo y el jengibre.
- Cuando las verduras ya estén hechas, añadimos el rallado de ajo y jengibre a la sartén. Y lo mezclamos todo bien.
- Seguidamente, la salsa que dejamos reposar en la cazuela la añadimos a la sartén con las verduras. Y lo cocinamos todo junto a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
- Mientras, ponemos un cazo con agua (unos 250 ml) y un poco de aceite a calentar. Y cocemos el arroz durante 12 minutos aproximadamente. No olvides sazonarlo.
- Para darle más sabor al arroz, rallamos una cáscara de lima por encima del arroz.
- Para terminar con la salsa, picamos los anacardos y los espolvoreamos encima de la salsa.
- Y ya tendríamos listo nuestro plato. Solo nos queda servirlo.
Para servir este plato, puedes poner en un plato las verduras con la salsa y el arroz al lado como acompañamiento. O también puedes mezclarlo todo y servir el arroz con las verduras y la salsa junto.
Y esto sería todo para preparar un saludable plato de arroz basmati con verduras al curry. Sorprende a tu familia con este delicioso plato al estilo hindú. Seguro que todos querrán repetir. ¿Cuándo lo vas a preparar?